Thịt lươn có thành phần dinh dưỡng cao. Trong 100g thịt lươn gồm có 12,7g chất đạm, 25,6g chất béo. Ngoài ra, thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali. Vì vậy, thịt lươn luôn được chọn lựa đưa vào thực đơn tăng sức đề kháng và bồi bổ cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ.